マンゴーは200～220gをフープロ等でピューレにし、残りは適当な大きさに刻みます。

粉ゼラチンは大匙2のお水でふやかしておきます。

鍋にエバミルク、生クリーム、グラニュー糖を入れ、弱火で溶かし、火から下ろす直前にゼラチンを加えよく溶かします。

よく混ざったら[1]のマンゴーピューレに少しずつ混ぜながら加えていきます。

きれいに混ざったら、型に流し込み、刻んだマンゴーを沈め、冷蔵庫でよく冷やして出来上がりです。