もやしをさっとボイルしたら、流水にさらして水をきり、冷蔵庫で冷やして下さい。

きゅうりを千切りにして、これも冷蔵庫で冷やす。

Aのネギとにんにくを、みじん切りします。
にんにくはチューブでも代用OKです。

Bの材料をボールに入れて混ぜておきます。ごまペーストは後できちんと馴染むのでざっとで大丈夫です。

熱したフライパンに少量のごま油をひいて、Aをすべて入て下さい。
中火で肉が固まらないように、炒めます。

全体に火が通り、肉がばらけてきたら、ボールに混ぜたBを投入。
ときどきかき混ぜるように煮詰めます。

ひと煮立ちすると、ごまペーストもちゃんとソースに馴染みます。弱火で２〜３分ほど煮て軽く汁気を飛ばして火を止めて下さい。

冷や麦を２人分煮たら、流水でよく晒して冷やして下さい。

盛りつけて最後に刻んだミョウガをちらして完成です。