豆あじの南蛮漬け
chikappe @chikappe04
豆あじを二度揚げしてあるので、頭からしっぽまで丸ごと食べられます。
このレシピの生い立ち
今日は、宅幼老所の食事係。「南蛮漬け」とは書いてあれど、レシピはなく…、自分で考えて作ってみました。
豆あじの南蛮漬け
豆あじを二度揚げしてあるので、頭からしっぽまで丸ごと食べられます。
このレシピの生い立ち
今日は、宅幼老所の食事係。「南蛮漬け」とは書いてあれど、レシピはなく…、自分で考えて作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
野菜は千切りにします。豆あじの表面に軽く塩こしょうを振ります。鍋に南蛮だれの材料を合わせておきます。
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- 2
ビニール袋の中に薄力粉を適量入れ、①の豆あじを入れて袋の口を閉じ軽く振って粉を付けます。
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- 3
サラダ油を熱し、豆あじの粉をはたいてから揚げます。揚がったものを順に一度油から取り出します。
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- 4
全部揚がったところで最初に取りだしたものからまた油の中に入れて二度揚げします。
- 5
二度揚げすると同時くらいに、タレの鍋を火にかけて軽く煮立たせます。
- 6
煮立ったら火を消し、二度揚げが済んだあじを熱いうちにタレに入れます。
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- 7
全部豆あじが鍋に入ったら、千切りした野菜を加えてしばらくおいて味をなじませます。
-
- 8
冷めるにしたがって味が染みて野菜もしんなりとしておいしくなるので、しばらく待っていてね☆盛りつけて召し上がれ。
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コツ・ポイント
一度揚げた豆あじが冷め始めた頃、再度油に入れて揚げるのがポイント。タレには揚げたての熱いものを入れてください。そのためには、タレが豆あじが揚がるよりも先にできていないと慌てます。
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