これぞ!とろりん*チーズベシャメル

ぷりんせすプリン
ぷりんせすプリン @cook_40106342

なぜなんだろ、なんとも言えないハマるおいしさ。コクのあるこってりだけどクリーミーなソース。写真はクロックムッシュです。
このレシピの生い立ち
最近お気にのパン屋さんで買った「チーズフォンデュパン」みたいなののソースがおいしくて作ってみたんだけど、どっかで食べたことある味で気になってて、今日ついに思い出した!そうだ、閉店したあのパン屋さんのクロックムッシュのソースの味。

これぞ!とろりん*チーズベシャメル

なぜなんだろ、なんとも言えないハマるおいしさ。コクのあるこってりだけどクリーミーなソース。写真はクロックムッシュです。
このレシピの生い立ち
最近お気にのパン屋さんで買った「チーズフォンデュパン」みたいなののソースがおいしくて作ってみたんだけど、どっかで食べたことある味で気になってて、今日ついに思い出した!そうだ、閉店したあのパン屋さんのクロックムッシュのソースの味。

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材料

  1. 生クリーム 100ml
  2. 牛乳 300ml
  3. 塩胡椒 少々
  4. バター 30g
  5. 顆粒コンソメ 小1
  6. 小麦粉 30g
  7. 白ワイン 60ml
  8. クリームチーズ 3p
  9. スライスチーズ 1枚

作り方

  1. 1

    鍋にバターを入れて弱火にかけ溶かす。

  2. 2

    一旦火を止め、小麦粉をふるって加える。

  3. 3

    弱火にかけ、ゴムべら(耐熱材のもの)で練り混ぜる。

  4. 4

    しばらく混ぜて、ブクブクなって落ち着いたら牛乳を大さじ2くらいづつ入れてその都度練り混ぜる。

  5. 5

    牛乳が無くなったら、白ワインを大さじ2くらいづつ入れて練り混ぜる。

  6. 6

    コンソメと塩胡椒を入れる。

  7. 7

    生クリームを大さじ2くらいづつ入れて練り混ぜる。

  8. 8

    チーズを小さく切って入れて固まりがなくなるまで練り混ぜる。

  9. 9

    火を止めて、しばらく余熱で練り混ぜる。

  10. 10

    グラタン用に乗せたり、パンに挟んだり、パスタを絡ませたり、どうぞ。

コツ・ポイント

とにかく練り混ぜ、レンジで作るホワイトソースより絶対おいしいって思いました。

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