茄子は小口切りにして水につけてあくをとり、水気をふいておきます
梅干しは叩いてつぶしておきます

フライパンを熱し、熱くなったらごま油を入れて茄子を入れて軽く焦げ目がつくまで焼き、皿に盛ります

２のフライパンに雑魚を入れて軽く温め、つぶした梅干しとポン酢を入れてからめたら２の茄子にかけます

最後に千切りにした大葉をちらしてできあがりです