塩鮭は焼いて、食べやすい大きさにほぐしておく。
青ネギは小口切り、しそは細かく切っておく。

フライパンにサラダ油を入れ、卵を加え全体に火が通るくらいに軽く炒め、取り出しておく。

②のフライパンにごはん、鮭を加えほぐすように混ぜる。

先ほど炒めた卵を加え、全体が混ざるように炒める。
鍋肌からナンプラーを加えよく混ぜあわせる。

火を止め、青ネギとしそを加え全体によく混ぜる。
盛り付けをして、香菜の葉をそえる。