焼き鳥屋さんの「皮酢」♪

ぽんこ♡
ぽんこ♡ @cook_40043295

茹でた鶏の皮と長ネギを
「酢」「しょう油」で和えるだけ♪

簡単・美味しいおつまみです！
このレシピの生い立ち
学生時代良く行った焼き鳥屋さんで食べた「皮酢」を自分なりに再現してみました！

焼き鳥屋さんの「皮酢」♪

みぃすけママちゃん's cooksnap of when they made 焼き鳥屋さんの「皮酢」♪.
yorisaku♡'s cooksnap of when they made 焼き鳥屋さんの「皮酢」♪.
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茹でた鶏の皮と長ネギを
「酢」「しょう油」で和えるだけ♪

簡単・美味しいおつまみです！
このレシピの生い立ち
学生時代良く行った焼き鳥屋さんで食べた「皮酢」を自分なりに再現してみました！
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材料

  1. 鶏皮 １切れ分
  2. 長ネギ １/３本
  3. ☆酢 小さじ１
  4. ☆しょう油 小さじ１
  5. ☆塩・コショウ 各　少々
  6. 〇しょうがチューブ １ｃｍ程度
  7. 〇酒 大さじ１
  8. 〇長ネギの青い所(あれば) １本分
  9. お好みで 七味

作り方

  1. 1

    鍋に水(材料外)・〇を入れ、火にかけ、湯が沸いたら鶏皮を入れ、茹でる。

  2. 2

    長ネギを斜めに薄くスライスする。

  3. 3

    １の皮が茹ったら、ザルにあけ、水気を切る。

  4. 4

    皮を縦に半分に切り、更にそれを細切りにし、ボウルに入れ、☆を加え良く混ぜ、２を加え更に良く混ぜ、皿に盛ったら完成！

コツ・ポイント

お好みで七味をどうぞ！

４で皮を切る時、熱いので、菜箸等で皮を抑えながら切るとヤケドしなくて済みます♪

皮が冷める前に和える事で味の馴染みが良いです！
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〈2010.2.11キッチン開設〉「基本的な和食」「簡単に作れるもの」「揚げないシリーズ」をアップしています！ご質問がありましたらレシピのコメ欄に頂けましたら気づき次第、そちらにお返事させていただきます。グレープシードオイル・きび砂糖を使っていますが、サラダ油・砂糖等で代用可！とってもドジなので、誤字が多いです(;‾ー‾川【習い事・趣味】生け花・観劇・着物・マラソン
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