ザワークラウト
イドの怪物 @cook_40048768
1個￥50でキャベツが手に入った。
こんな時はザワークラウトの作りだめに限る。
このレシピの生い立ち
３年前に試作したら結構旨くて、分けてあげたら結構受けた。以来いろいろと試した結果レシピの方法にたどりついた。
キャベツを手軽に保存できて、旨くて、手間が掛からない。
ザワークラウト
1個￥50でキャベツが手に入った。
こんな時はザワークラウトの作りだめに限る。
このレシピの生い立ち
３年前に試作したら結構旨くて、分けてあげたら結構受けた。以来いろいろと試した結果レシピの方法にたどりついた。
キャベツを手軽に保存できて、旨くて、手間が掛からない。
アプリでひらく作り方
- 1
キャベツは芯を丁寧にはずし千切りにする。
（芯は茹でてサラダで食べると旨いので捨てずに。） -
- 2
刻んだキャベツに塩を分量まぶして良く混ぜ合わせて20分位放置。
- 3
全体がシンナリしたら香辛料をすべて入れて全体を良く混ぜて、漬物容器に入れる。
-
- 4
キャベツの外側の葉を四角形に切って図の様にふたをする。
-
- 5
水が上がりまできつく押して冷蔵庫で１～2週間保存。
-
コツ・ポイント
・塩加減や香辛料の量は神経質にならずに。
・キャベツの千切りは5mm幅程度の大きさでもそれなりの味わいがある。
・漬ける期間は冷蔵庫で２週間が基本。
（夏ならば常温3日間程度で充分発酵するが、冷蔵庫で低温熟成の方がはるかに旨い）
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