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ふきと厚揚げの炊いたん
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ふきと厚揚げの炊いたん-レシピのメイン写真

ふきと厚揚げの炊いたん

山都すみれ
山都すみれ @cook_40050608

蕗は厚揚げと柔らかく煮て滋味な一品です。最後に加えた鰹節が香りよく仕上げてくれますよ。
このレシピの生い立ち
蕗を買ってきたので煮物にしました。

蕗は厚揚げと柔らかく煮て滋味な一品です。最後に加えた鰹節が香りよく仕上げてくれますよ。
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蕗を買ってきたので煮物にしました。

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ふきと厚揚げの炊いたん

山都すみれ
山都すみれ @cook_40050608

蕗は厚揚げと柔らかく煮て滋味な一品です。最後に加えた鰹節が香りよく仕上げてくれますよ。
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蕗を買ってきたので煮物にしました。

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材料

  • 山ふき 200g
  • 厚揚げ豆腐 150g
  • ごま油 大さじ1
  • だし汁 200cc
  • 酒 大さじ1
  • 甜菜糖 大さじ2
  • みりん 大さじ1
  • 醤油 大さじ２
  • 鰹節 2g
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作り方

  1. 1

    塩を振り板摺りした蕗は熱湯でサッと茹で筋を取り食べやすい長さに切る。

    • ふきと厚揚げの炊いたん作り方1写真
  2. 2

    厚揚げは油抜きして暑さ２センチくらいに切る。

    • ふきと厚揚げの炊いたん作り方2写真
  3. 3

    鍋に油を熱し蕗を炒める。厚揚げを加える。

    • ふきと厚揚げの炊いたん作り方3写真
  4. 4

    出汁を入れ柔らかくなるまで煮たら、酒、醤油、甜菜糖みりんを加え10分ほど煮る。最後に鰹節を加え混ぜ火を切る。

    • ふきと厚揚げの炊いたん作り方4写真
  5. 5

    器に盛り完成。

    • ふきと厚揚げの炊いたん作り方5写真

コツ・ポイント

鰹節は細かくして加えると食感も問題ないですよ。
蕗は山フキを使いました。なければ普通の蕗でも。山フキの方が細いので煮上がりの時間は短くすみます。

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山都すみれ
山都すみれ @cook_40050608
2015/05/13 13:36に公開
初めまして。化学調味料は使わず簡単で美味しくカラダが喜ぶお家ご飯をモットーに毎日の料理を考えています。日々の事や献立、料理の食材の栄養・効能のことなどはこちらで綴っております。宜しければご訪問下さい。http://profile.ameba.jp/h2utakushio/
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このレシピのキーワード

たいたん フキ 厚揚げ かつお節 酒

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