アプリでひらく作り方
- 1
卵を常温に戻し、卵黄と卵白に分けて、それぞれにグラニュー糖を半々に入れてもったりと泡立てる。
- 2
米粉にベーキングパウダー、抹茶末をよく混ぜておく。
- 3
もったりと白っぽく泡立てた卵黄に、2の粉と牛乳を加え泡立て器で混ぜる。グルテンが無いので気にせず混ぜて可。
- 4
角が立つほど泡立てた卵白を3の中に数回に分けて、気泡を潰さないようにさっくりと混ぜ込んでいく。
- 5
天板にクックシートを敷いて生地を流し込み、カードで表面を平らにして天板を１度軽く落として気泡を整える。
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- 6
150℃のオーブンで13〜15分焼成。
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- 7
焼き上がったら熱いうちに表面にシロップを塗る。
- 8
生地の粗熱が取れたら、☆印のホイップクリームを塗り、濡れ小豆を散らしてシートごと手前からクルクルと巻く。
- 9
抹茶クリームをモンブラン用の金口を使用し、しぼり袋に入れて写真のように絞り出す。
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- 10
抹茶クリームは★印のあんこに牛乳と抹茶末を入れゴムペラでよく混ぜる。最後にホイップを数回に分けて混ぜ込む。
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- 11
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コツ・ポイント
抹茶クリームをしぼり出すときは、途中で力を抜くと線が乱れるので、一気にしぼり出すと綺麗に出来ます。
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