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捨てないで!旨すぎる大根の皮のつけもの♪
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捨てないで!旨すぎる大根の皮のつけもの♪-レシピのメイン写真

捨てないで!旨すぎる大根の皮のつけもの♪

花の嵐
花の嵐 @cook_40097691

酒のつまみにちゃちゃっと作ったらかなりいけたんでアップしました。冬の大根の皮は立派です。おすすめ~♪酒もすすむ箸休め♪
このレシピの生い立ち
大根の皮があまりに立派だったので捨てきれずに、昔、飲み屋さんで出していただいた即席漬けを作ってみました。

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大根の皮があまりに立派だったので捨てきれずに、昔、飲み屋さんで出していただいた即席漬けを作ってみました。

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捨てないで!旨すぎる大根の皮のつけもの♪

花の嵐
花の嵐 @cook_40097691

酒のつまみにちゃちゃっと作ったらかなりいけたんでアップしました。冬の大根の皮は立派です。おすすめ~♪酒もすすむ箸休め♪
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大根の皮があまりに立派だったので捨てきれずに、昔、飲み屋さんで出していただいた即席漬けを作ってみました。

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材料

  • 大根の皮 適量(今回は6センチ×12センチほど)
  • 塩昆布 大さじ1程度
  • しょう油 甘目のもの大さじ1~1.5
  • 塩 塩もみ用・大さじ1程度
  • 青唐辛子(赤唐辛子で代用可) 2分の1本
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作り方

  1. 1

    大根の皮を1センチ幅くらいにきる。長さは食べやすい長さで。青唐辛子は輪切り、なければ赤唐辛子で。

  2. 2

    塩を適量ふり、しんなりさしたら、ざっと水でながしキッチンペーパーで水分をふく。

  3. 3

    ジップロックかビニールに入れ、塩昆布としょう油と青唐辛子をいれ、ひたひたになるようにして3時間ほどで完成。

コツ・ポイント

唐辛子の量はお好みで調整してください。うちのしょう油は甘めです。辛目のしょう油をお使いの場合は、少しみりんをいれられるといいと思います。手順3では空気を抜いてピタッとしてると味がなじみます♪

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花の嵐
花の嵐 @cook_40097691
2011/12/22 13:53に公開
ようこそ花の嵐食堂へお越しいただきありがとうございます。おいしいものが大好き、食べること、飲むこと大好き。まだまだ拙いレシピですが、たくさんのつくれぽをいただきとっても励みになってます。ここずっとお礼にも行けずごめんなさい。ほんとにありがとう。こちらをのぞいていただいた方、フォルダインして下さったかた、レポいただいた方、心から感謝してます!
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このレシピのキーワード

つけもの 塩こんぶ 大根の皮 青とうがらし トウガラシ

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