ゆずと甘酒のチーズケーキ
大晦日やお正月のスイーツに！。生クリーム少なめでカロリーカット(一般的なレシピ比)。オーブンの予熱時間で混ぜて焼くだけ。
このレシピの生い立ち
柚子の風味が活躍するお菓子を考えたらチーズケーキにたどりつきました。柚子×甘酒の風味を強調するために、ボトムなし、少しの生クリームで作ったので、一般的なレシピに比べてエネルギー、脂質控え目が嬉しい^o^お好みでフルーツソースを添えて！
ゆずと甘酒のチーズケーキ
大晦日やお正月のスイーツに！。生クリーム少なめでカロリーカット(一般的なレシピ比)。オーブンの予熱時間で混ぜて焼くだけ。
このレシピの生い立ち
柚子の風味が活躍するお菓子を考えたらチーズケーキにたどりつきました。柚子×甘酒の風味を強調するために、ボトムなし、少しの生クリームで作ったので、一般的なレシピに比べてエネルギー、脂質控え目が嬉しい^o^お好みでフルーツソースを添えて！
アプリでひらく作り方
- 1
クリームチーズは常温にもどしておく。（材料は全部室温の方が扱いやすいです。特にクリームチーズはやわらかい状態で使います）
- 2
型にベイキングシートを敷いておきます。オーブンは１８０度に予熱開始します。
- 3
柚子の皮をおろす(色がついているところだけ)。柚子を横半分にカットし、果汁を搾る(一方向に)。
- 4
甘酒と２(柚子のしぼり汁と皮のすりおろし)をあわせておきます。
- 5
ボウルに室温に戻したクリームチーズを入れ、ゴムべらで練り滑らかにしたら、生クリームを加え泡だて器で混ぜ合わせます。
- 6
そのあと、溶き卵を最初は大さじ１加えてまぜ、次は大さじ２加えて混ぜ、そのあとは少しずつ加えながら混ぜあわせます。
- 7
そこに、３で合わせたもの(甘酒、柚子搾り汁、柚子の皮のすりおろし)を少しずつ加えてさらに混ぜ合わせます。
- 8
最後に一度ヘラをボウルの壁に沿わせてくるっと通したら、ふるった薄力粉を全量いれよく混ぜ合わせて型に流します。
- 9
一度中に入った空気を抜く意味で軽くストンストンし、１８０度のオーブンで３０～３５分焼きます。（オーブンレンジの場合）
- 10
焼きあがったら冷蔵庫で半日以上冷やす。必ず良く冷やしてから型から外してください。
コツ・ポイント
すべての材料を常温に戻すと作業しやすい上さらに丁寧な仕上がりになります。基本的に混ぜて焼くだけですが、生クリームと柚子果汁は単品同士で混ぜ合わせないように注意してください。成分が分離してしまいます。パウンド型で焼いて切り分けてもいいですね！
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