大根は薄い輪切りにして２％の濃いめの塩水（５００ｃｃに塩１０ｇ）につけてしんなりさせておく。

クリームチーズは棒状に切って、スモークサーモンでくるっと包む。大根の水気をペーパータオルでよく拭き取ってサーモンを包む。

２を長方形のお皿に斜めに並べて、上に柚子胡椒をちょっとずつのせれば出来上がり。