熱めの湯にゼラチンを振り入れてよく溶かす。溶けたら湯煎にかけて保温する。

生クリームを六～七分立てにしたらジャムを入れる。ジャムを入れるとすぐに固くなるので、泡立ては緩めで十分。

ジャムが混ざったら、保温していたゼラチンを回しかける。先にジャムとゼラチンを合わせておく手法もある。

皿の上にラップを底に巻いたセルクルを置いて、生地を流し入れる。冷蔵庫で数時間冷やす。

グラスで作るとさらに手軽。

スポンジケーキを別に添えたもの。

ムースを流し入れる前に1.5cmにスライスしたスポンジケーキを敷くとムースケーキになる。