鱈の切り身はひと口大に切り、片栗粉をまぶしておく（ビニール袋に入れて振るのがおすすめ）

小鍋に水と白だしを入れ、煮立ったら〔1〕の鱈を加えて、完全に火を通す。

〔2〕に溶き卵を加え、梅干しをちぎって散らす。卵が半熟な状態で火を止める。

丼にご飯をよそい、上に〔3〕を乗せ、三つ葉を散らす。