大きめのボウルにバルサミコ酢、砂糖をいれておく。

キャベツは一口大に切り、耐熱皿にいれてラップをふんわりとかけ、600wの電子レンジで3分程加熱する。

ブロッコリーも小房にわけて、同じく電子レンジで4分程加熱する。

2と3を熱いうちに1のボウルに入れ、よく混ぜる。

フライパンにオリーブオイル大さじ3を入れ、アンチョビ、ニンニク、唐辛子を入れて弱火にかける。

泡が立ってきたらアンチョビをほぐし、しらす干しを入れて、しらすが軽く揚がるまで弱火でじっくり火を通す。

6を4のボウルに入れてよく混ぜる。さらに残りのオリーブオイルと、塩麹をいれてよくまぜる。

30分程置いて馴染ませたら出来上がり。