貝割れは半分の長さに、水菜4cm程度にカット。明太子は包丁などで中身をこそぎ出しておく。

器にごはんをふんわりとよそり、具をのせる。真ん中に卵黄をのせ、ごま油と醤油をちょっぴりたらし万能ねぎを散らす。