玉葱は薄くスライスし、じゃがいもとほうれん草は茹でておく。ベーコンは好みの厚さにスライスしておく。

フライパンにバターorマーガリンを熱してベーコンを炒める。

次に玉葱を加えて、しっかり炒める。

茹でたじゃがいもを加えて、塩・こしょうでかるく味付ける。

鍋にバターを入れて火にかけ、沸騰したら薄力粉を一度に加えて炒める。

牛乳を少しずつ加えては混ぜるを繰り返す。(画像は半カップ加えた状態)火加減は弱火で・・

残りも同様に加えていく。(画像は１カップ加えた状態)

ホワイトソースの仕上げ用に、牛乳１カップと生クリーム大さじ２を用意しておく。

手順７のまま暫くすると固まるので、弱火にかけながら手順８を加えて混ぜ合わせる。

炒めておいた玉葱等を入れて、混ぜ合わせる。

グラタン皿に分量以外のバターorマーガリンを塗っておく。

手順１０を入れた後、卵を割り入れる。

ほうれん草→チーズの順にのせて、余熱しておいたオーブン２５０℃で１５分～１８分焼く。

全て加熱してあるので、焼き色がつかなくてもいい。