なすは乱切り、油揚げは、1/3にして2cm幅に切る。しょうがは、薄く切りせん切りにする。

フライパンにサラダ油を熱し、なすの火が通るまでよく炒める。しょうがを入れ一緒に炒める。

だし汁、しょうゆ、酒、砂糖、塩を加えてふたをして煮る。

豚肉を加えて、肉に火が通ったらできあがり。