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ばぁちゃんの黒豆煮
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ばぁちゃんの黒豆煮-レシピのメイン写真

ばぁちゃんの黒豆煮

るいちゃま
るいちゃま @cook_40137715

ばぁちゃん直伝レシピの覚書です。
このレシピの生い立ち
ばぁちゃんが昔から作ってくれる美味しい煮豆。自分でも真似したくて伝授してもらいました。

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材料

  • 黒豆 5合
  • 水 1升
  • 砂糖 300~500g
  • しょうゆ 大さじ1
  • 塩 小さじ1
  • 重曹 大さじ1強
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作り方

  1. 1

    黒豆をよく水洗いして水を切っておく。

  2. 2

    黒豆以外の材料を鍋に入れ、ひと煮立させる。

  3. 3

    煮立ったら火を止めて、鍋に黒豆を入れる。12時間以上そのままおく。

  4. 4

    火にかけあくを取りながら中火で20分。その後落し蓋をしてとろ火で3~5時間(お好みで)コトコトする。

    • ばぁちゃんの黒豆煮作り方4写真
  5. 5

    落し蓋をしたまま一晩おく。

コツ・ポイント

☆びっくりするくらいあくが出ます。丁寧に取り除いて下さい。
☆落し蓋をして煮て、そのまま被せたままおくと、シワにならずふっくら仕上がります。

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るいちゃま
るいちゃま @cook_40137715
2011/12/29 13:55に公開
日々、3人の子育てに奮闘中子供たちには好き嫌いなく、おいしく何でも食べられるようにいろいろなものを作ってあげたい。 夫には毎日のご飯を楽しみにしながら帰宅してもらえるよう、 お料理のレパートリーを増やしていきたい。 と思って毎日キッチンに立っています。
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このレシピのキーワード

煮物 黒豆

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