薄力粉、卵、水、ごま油、鰹節、和風だし、塩をボウルに入れて混ぜる

玉ねぎは薄切りに、ねぎとにらは10センチくらいに切る。

1のボウルに2を入れてまぜる。
大き目のフライパンを温めて、油（分量外）を敷き、一気に流し込む。

上にえびやイカなどを乗せる。
少し蒸し焼きにして、端に焼き色が付いてきたら、ふたを取り、端にごま油（分量外）を流す。

裏返して、焦げ目がつくまで焼いて出来上がり。