※三脚とスノコが無い場合は、ザルとお皿で代用できます。お皿は耐熱性のあるものを使用してください

圧力鍋に水（分量外）を底から３cmくらい入れ、三脚をセットする
（又はザルを逆さまに置く）

スノコ（又は皿）にクッキングシートを敷き、タコを入れて酒をふる。
その際、足には丸まり防止の竹ぐしをさしておく

圧力が十分にあがったら弱火にして７分加圧する。その後火を止めて圧力が下がるまで放置する

圧力が下がったら皿に取り出してラップをかけ、荒熱がとれたら冷蔵庫で冷やしてできあがり

【アレンジ例　１】
ぶつ切りをわさびじょうゆで

【アレンジ例　２】
調味料をを合わせて味を調整し、ぶつ切りの蒸しダコを和える（パセリとパプリカはなくてもよい）