圧力鍋でﾛｰｽﾄﾋﾞｰﾌ
ЯцЯц @cook_40073605
短時間で本格ﾛｰｽﾄﾋﾞｰﾌ
このレシピの生い立ち
ｸﾘｽﾏｽﾃﾞｨﾅｰに簡単で豪華なメインが出来ないかと思い、ｵｰﾌﾞﾝよりも短時間でできる圧力鍋を使って作りました。
圧力鍋でﾛｰｽﾄﾋﾞｰﾌ
短時間で本格ﾛｰｽﾄﾋﾞｰﾌ
このレシピの生い立ち
ｸﾘｽﾏｽﾃﾞｨﾅｰに簡単で豪華なメインが出来ないかと思い、ｵｰﾌﾞﾝよりも短時間でできる圧力鍋を使って作りました。
作り方
- 1
牛肉にすりおろしたにんにくと塩・こしょうをして１０分以上置く。
- 2
圧力鍋バターを溶かし、肉に焼き色を付ける。
- 3
赤ワインを入れて4分加圧する。そのあと１０分放置する。
- 4
残った煮汁と肉をｼﾞｯﾌﾟﾛｯｸに入れて漬け込む。冷蔵庫で３時間～１日
- 5
食べる直前に肉を取り出し、漬け込み液と★を鍋で煮詰める。ﾊﾞﾀｰを入れて溶かす。
- 6
薄くスライスした肉に煮詰めたｿｰｽをかける。
コツ・ポイント
なるべく脂が少なく均一な大きさの肉を選んでね。均一じゃない場合はタコ糸で形を整えて！
10分放置後、竹串で刺してみて透明な肉汁がでればOK。生焼けの時はもう一度火にかけて圧がかかったらすぐ火を止める。自然に圧が下がれば取り出す。
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