レンコンを切り、酢水に漬けてから茹でておく。ひじきは洗ってだし汁と醤油とみりんで煮て下味を付けておく。

茹でたレンコンをブレンダー等で潰して、ひじきを加える。そこに小麦粉を足して混ぜ合わせる。顆粒だしと醤油で味付けをする。

小判型に丸めて、フライパンに２センチくらいの油を温めたら揚げ焼きにして出来上がり。