ヤーコンは皮を剥いて５cm位の長さの細きりにする。たっぷりの水に放ちあく抜きする。
良く水切りをして置く。

フライパンを温めバターを溶かし、ヤーコンを入れて炒める。全体に透明感が出て来たら塩を振る。火を止め胡麻を掛ける。