昆布だし汁を作ります。昆布を水につけて、柔らかくなるまで戻して、だし汁にします。急ぐときは、煮出しても良いでしょう。

あらめは昆布だし汁につけて戻して、食べやすい大きさに刻んでおきます。だし汁に使った昆布は、細切りにしておきます。

洗って細かく刻んだ蕪の葉を、少量の胡麻油で炒めます。

2のあらめと昆布を3に加え軽く炒めて、昆布だし汁のうち50ccを加え、弱火～中火で煮ます。

煮えたら弱火にして、醤油適量を回し入れ、ひと煮立ちさせてできあがりです。