お好みの葉物全て、フリーザーパックにいれ凍らせておく。ある程度凍ったら一度取り出し、外からよくもみこんで細かくしておく。

じゃがいも、人参、エリンギをサイコロ状にカットする。あさりは水気をきっておく。

フライパンにオリーブオイルをいれて熱し、サイコロ状に切った野菜をいためる。あさりをいれ、口があくまで炒める。

酒をいれ、水分をとばしたら小麦粉をいれ、具材にからめる。牛乳と豆乳をいれ、バターをひとかけいれてしばらく煮込む。

具材がやわらかくなり、ダシが出てきたらトロミ具合を確認する。凍らせた野菜をとりだし、もう一度外からもみこんで中にいれる。

塩胡椒で味付けし、オリーブオイルと生クリームを少々いれて完成♡