ボウルに強力粉、卵黄、砂糖、ドライイーストを入れて少し温めた牛乳を入れる。

卵黄をつぶし、良く混ぜ合わせてバターと塩を入れる。

最初はこねにくいと思いますが、バターを生地に押し込むようにして表面がなめらかになるまでひたすらこねる。

丸いかたまりにしたら一次発酵。30度で45分

取り出してガス抜き。
好きな形に成形して二次発酵。
30度45分

ドリール(つやだし)を塗って180度のオーブンで13～15分。