栗きんとんのフライパンケーキ
お芋の風味まろやか、腹持ちも良いケーキです。
焼きたては表面かりっと中ふんわり、冷めるとしっとりです。
このレシピの生い立ち
超うっかりして、栗きんとんを”どんぶりいっぱい”作ってしまいました（本当に何を考えての行為か）。
なかなか減らない栗きんとんに、切なさと消費期限的不安を感じ、手軽に作れるお菓子を考えてみました。
栗きんとんのフライパンケーキ
お芋の風味まろやか、腹持ちも良いケーキです。
焼きたては表面かりっと中ふんわり、冷めるとしっとりです。
このレシピの生い立ち
超うっかりして、栗きんとんを”どんぶりいっぱい”作ってしまいました（本当に何を考えての行為か）。
なかなか減らない栗きんとんに、切なさと消費期限的不安を感じ、手軽に作れるお菓子を考えてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
卵、砂糖、柔らかくしたバターを混ぜる。
バターがきれいに溶けなくても大丈夫です。 - 2
１にホットケーキミックスと牛乳を加え、混ぜる。
粉は、ふるわなくても良いです。 - 3
砂糖の量を、栗きんとんの甘さと相談して入れる。
わたしは甘さ控えめ栗きんとんだったので、お砂糖多目でした。 - 4
栗きんとんは好きな量で構いませんが、たっぷり入れると美味しいです。
わたしは、お茶碗一杯分くらいは入れました。 - 5
ブランデーエッセンスを３～５滴加える。
これによって、栗きんとんが自然に洋菓子風味にシフトチェンジします。 - 6
フライパンを温めたら、一旦濡れ布巾の上に乗せて冷ます。
- 7
フライパンに生地を流し込んで蓋をし、弱火で５～１０分ほど焼く。
二度に分けて焼いた方が、ひっくり返すのが楽です。 - 8
表面がぽつぽつし、裏面に焼き色が付いていればひっくり返し、もう片面も蓋付き弱火で５～１０分ほど焼く。
- 9
表面がある程度焼けたら、完成です。
柔らかすぎるような気がしても、お芋が多いとそうなります故。
コツ・ポイント
ブランデーエッセンスは、バニラエッセンスとかでも構わないと思います。
写真は非常にいまいちですが、まじめな話、美味しいです。
バターは、マーガリンで代用しても良いのではと・・・実はバター足りなかったので、マーガリン足しました（自白）。
つくれぽ
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