卵黄と卵白に分ける。薄力粉とベーキングパウダーを一緒にふるっておく。

メレンゲを作る。塩をいれ、ハンドミキサーを使って軽くツノが立ってきたら、砂糖35gを少量ずつ何回かに分けて入れ混ぜる。

しっかりとボウルを逆さにしても落ちない程度のメレンゲを作る。

別のボウルに卵黄と35gの砂糖を入れ混ぜる。白っぽくなるまで。

牛乳、バニラエッセンスを４に入れ混ぜる。混ざったらサラダ油を入れ混ぜる。
メレンゲを作ったハンドミキサーを使ってもOk

薄力粉とベーキングパウダーを入れしっかり混ぜる。粉っぽさがなくなるまで。

メレンゲの半量を６に入れ、混ぜ合わせる。

メレンゲのボウルに７を入れ、ゴムヘラでさっくりと切るように混ぜる。

しっかり混ぜ合わさったら、型に生地を流しいれる。気泡を抜くために竹ぐしで円をかく。

オーブンを160度に予熱し、30分焼く。焼きあがったら上から焼き縮みを防ぐため上から２回ほど落とす。

焼けているか竹ぐしでチェック。焼けていたら方を逆さにし冷やす。
しっかりと冷めてから型から外す。