砂肝は半分に切る。にんにくは1カケを横半分に。鍋に油をいれて中火にかける。

砂肝をいれて、全体が白くなってきたらにんにくをいれる。全体をまぜあわせたらお酒をいれる。続いて塩をいれる。

弱めの中火で煮る。
（このときアク取りができる落し蓋を使うと良いです）

お酒にとろみがついてきたらできあがり。お好みで小ネギをうえからかける。