【下準備】
①薄力粉とココアはあわせてふるっておく。
②オーブンを200℃にあたためておく。

【シュー生地を作る】
バター・水・砂糖・塩を鍋に入れ溶かす。（完全に溶けて、泡が立つまで沸騰させる。）

溶けたらふるい合わせておいた薄力粉とココアを一気に加ええ、へらで混ぜながら全体をまとめる。

生地をよくこね、まとまったら火からおろし、更に２,３分こねる。

生地は、平べったくならないよう、水でぬらした指で高さを出すよう整える。（間隔は、５の写真よりもう少し離した方がよい）

霧吹き（又は手に水をつけてぱぱっと霧吹いてもよい）して、200℃に温めたオーブンに入れ15分焼く。

15分経ったら、オーブンを開けずにそのまま170℃に設定し、更に15分焼く。焼きあがったら、オーブンから出し、冷ます。

【カスタードクリームを作る】
ボールに、卵と砂糖を入れてよく混ぜる。

ふるった薄力粉を一気にいれ、泡だて器で手早く混ぜる。
温めた牛乳を少しずつ加えよく混ぜたら、鍋にこしながらいれる。

強火にかけ、手早くへらでかき混ぜながら、トロリと滑らかなクリームになるまで焦がさない様混ぜる。

ボールに移し、バターをおとしてラップをぴったりとする。
完全に冷めたら、泡立て器で混ぜて、やわらかくする。

【チョコレートクリームを作る】
チョコレートは溶かし、温めた牛乳と混ぜておく。

生クリームを５分立てにし、チョコレートと混ぜた牛乳をいれ、更にあわ立てる。

冷めたシュー生地を半分に切り、下半分にカスタードクリーム、チョコレートクリームの順ではさみ、上半分をかぶせて完成。