たくあんは細切りにし、30分～１時間水煮さらしておく。塩気がやや抜ければＯＫ。

卵をうす焼きにしてから細切りし、錦糸卵にする。

ハム、にんじんも細切り。にんじんは塩を振り、しんなりしたら水けを絞る。

＊をボウルに混ぜ、材料すべてを和える。