20分ほどボイルする。

縦に包丁を入れて割ります。

内臓、背綿を取り除き身を取り出しひと口大に切る。

⒊とスライスしたマッシュルームをバターとにんにくで炒め白ワインで煮つめる。

水でといた小麦粉、牛乳、パルメザンを加え塩コショウで味を調える。

ロブスターの殻を水平になる様にアルミホイルで調節し⒌を殻に詰めパルメザンをふりかけバターをのせる。

250℃に予熱したオーブンで20分ほど焼く。