塩麹でするめの塩辛
pekoringo @cook_40138469
生のイカではないく、するめで作る塩辛です。普通の塩辛と比べ生臭さが少なく、食べやすいっ。おかずにも、酒の肴にも最高です！
このレシピの生い立ち
実家（北海道）で、母がよく買ってきてくれていた私の好物なのですが、上京してからは、全然お目にかかれず･･･。じゃあ作っちゃえ～、と、最近TVでみて作っていた塩麹で適当に漬けてみたら、大成功！ 感動しすぎて、初レシピを載せちゃいました（笑）
塩麹でするめの塩辛
生のイカではないく、するめで作る塩辛です。普通の塩辛と比べ生臭さが少なく、食べやすいっ。おかずにも、酒の肴にも最高です！
このレシピの生い立ち
実家（北海道）で、母がよく買ってきてくれていた私の好物なのですが、上京してからは、全然お目にかかれず･･･。じゃあ作っちゃえ～、と、最近TVでみて作っていた塩麹で適当に漬けてみたら、大成功！ 感動しすぎて、初レシピを載せちゃいました（笑）
アプリでひらく作り方
- 1
乾燥された、普通のするめを用意。
-
- 2
日本酒と醤油を耐熱コップに入れ500wレンジで30～40秒。その後、あら熱をとっておく。
※煮きり作業です。小鍋でも可。 - 3
するめの足部分を切り分け、４cm程度に切り分ける。耳は、真ん中の筋の部分を切り取り、横からハサミで2ミリ程度の幅で切る。
- 4
ジップロック等の厚手ビニール袋に（薄いと、するめの足で敗れるかも）２と３、塩麹、塩、そして鷹の爪を入れて軽く混ぜます。
-
- 5
そのまま一晩も漬ければ、完成！ 酒と塩麹と鷹の爪とするめですから、そこそこ日持ちしますよ～（笑）
コツ・ポイント
漬けて１～２時間で味見をして、塩味が足りなければ足してみてください。一晩寝かせることで、味がまとまりマイルドになるので、少しくらいしょっぱくても大丈夫！ 足は、耳より少し硬く漬かるので、気になる方は耳だけ漬けても良いかもです。
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