冬野菜のコトコト煮
コトコト、コトコト煮込むだけ。
冬野菜はミネラル豊富でカラダにも優しい一品です。
このレシピの生い立ち
カラダに優しい冬野菜の一品を作りたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
野菜をそれぞれ一口大の大きさにcutする。大根はあらかじめ水から茹でる（※コツ参照）ごぼうは水に5分ほど浸しておく。
- 2
小鍋にごぼうをいれ、だし汁をひたひた程度に入れ弱火で煮る。ごぼうの香りがしてきたら、大根を加え、残りのだし汁も入れる。
- 3
人参を加え、色が変わってきたら醤油を加える。落し蓋をして30分弱、煮汁がなくなるまで煮る。（時々ざっくりかき混ぜる）
- 4
お皿にもり、ゆず皮（もしくはゆず粉）を乗せて出来上がり！
コツ・ポイント
＜大根を美味しく煮るコツ＞
お米の研ぎ汁を鍋に入れ、適当な大きさにcutした大根を入れ、5分程茹でる。その後火を止め、蓋をして15分ほどそのままにしておく。そうすると短時間で柔らかい大根の煮物が作れます！
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