牡蠣の色が変わったら、オイスターソースをからめる。オイスターソースが牡蠣になじんだらいったん皿へ取り出す。

綺麗なフライパンで、クミンを中火で数分、乾煎り。香りが立ってきたらニンニクとナスとオリーブオイルを入れる。

フライパンにフタをして、焦げ付かないようにゆすりながら中火で蒸し焼きします。焼きソバも電子レンジで袋ごと１分半加熱。

日本酒を入れフタをして、弱火にして数分蒸らし焼く。このとき具は麺の上に避難させておくと麺だけにいい感じに焼き色つきます。

最後に火をとめてから、主に（麺ではなく）具へ、醤油をかけ、かるくかき混ぜて完成。