ボウルに粉を入れ、水と塩を混ぜてた塩水を少しづつ加えながら手で練っていく。【コツ】最後１／５位水を残して・・

そぼろ状になるので力強くこね･･･こねたダマにさらさらの粉を取り込む感じでこねていく。もう、取り込め無いと思ったら・・

残りの水を又少しづつ入れてこねていく。何とかまとまる程度【コツ】柔らかすぎないようにする。水が多いと思ったら残してOK。

【コツ】柔かすぎたら粉を少々足して修正
１０分位こねたら、ラップにくるみ３０～１時間ねかせる（この行程は省いてもOK)

打ち粉を両面にして麺棒でのばしていく。しっかり力をかけて３ミリ程度の薄さにのばす。

なるべくなるべく四角になるように薄くのばす。【コツ】くっつかないように打ち粉はタップリと。

びょうぶたたみにする。【コツ】生地と生地の間にも両面打ち粉はタップリと。少ないと切っている途中でくっつくので。

５ミリ幅位に（お好みで代えてください。でも太すぎると弾力出過ぎます）手早く切っていく。

切った麺を打ち粉してほぐす
【コツ】くっつきやすいのでまたタップリ打ち粉して広く広げる。

たっぷりのお湯で１０分程度（太さにより時間は変えてね）ゆでる。一本食べてみてね。

冷たい水で洗うようにしっかりしめる

温うどんももちろんおいしいですが、冷たいうどんが一番こしの強さが楽しめます（＾＾）

クリームパスタにしてみました。美味しい～♪
ケド、もうちょっと細く切った方がよかったかも（＾＾；）