鍋にバターを溶かし、小麦粉を入れて混ぜる。フツフツしたら牛乳と水を加えとろみがつくまでかきまぜる。

塩を入れて混ぜたらおいておく。

フライパンに油をひき、エビ、スライスの玉ねぎ、いちょう切りのにんじんを炒める。大２くらいを②に入れる。

玉ねぎがしんなりしたら、ご飯を茶碗１杯半ほど入れて炒め、ケチャップで味を調える。

グラタン皿に④をいれ、上に②をたっぷりかけたらチーズとパン粉少々のせて焦げ目がつくまでオーブンで焼く。