玉葱は薄くスライスし、にんじんは銀杏切り、ベーコンは１cm幅、エリンギは半分に切って薄く切る。

１をフライパンで炒め、塩胡椒で下味をつける。

ジャガ芋を皮ごと茹で、柔らかくなったら熱いうちに皮をむいて潰しておく。
粗めに潰した方が良いです。

２のフライパンの中身とジャガ芋を合わせ、豆腐を潰しながら混ぜる。

マヨネーズを味見をしながら加え、好みの味になったらグラタン皿に入れてチーズを乗せ、トースターで焼き色がつくまで焼く。