浮粉と上新粉de目指せ水晶餃子！
nyaop @cook_40050818
水晶と呼ぶには程遠いけど、浮粉と片栗粉に上新粉をプラスすることで食感が断然よくなりました♪
このレシピの生い立ち
浮粉を入手して２日目、今日も蒸し餃子に挑戦です。
浮粉と上新粉de目指せ水晶餃子！
水晶と呼ぶには程遠いけど、浮粉と片栗粉に上新粉をプラスすることで食感が断然よくなりました♪
このレシピの生い立ち
浮粉を入手して２日目、今日も蒸し餃子に挑戦です。
アプリでひらく作り方
- 1
エビは片栗粉で揉み洗い。
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- 2
エビの半量はミンチ、半量はぶつ切り
タケノコ・玉ネギ・ネギはみじん。 調味料と粘りが出るまでよく混ぜておく。 -
- 3
浮粉と塩に熱湯を加え混ぜて糊化させ1分蒸らしたら、片栗粉・上新粉・ラードでこねる。棒状にして８等分。
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- 4
クッキングシートに挟み、スケッパー等平らなもので押しつぶして皮を作る
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- 5
厚みがあるようなら、更に押しつぶすか、麺棒で端を伸ばす。
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- 6
具を包む前に、ヒダを9ケ先に作ってしまう(画期的！)
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- 7
皮の器ができました☆
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- 8
こうすると、具が多めに入れられて余らない！
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- 9
ぺとっとくっつきます^^
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- 10
蒸す前は、真っ白白助。強火で5～7分。
1分ほど蒸らします。 -
- 11
お好みのタレで♪
下敷きにしたレタスと一緒に頂いても美味☆ -
コツ・ポイント
上新粉を入れることで、成型時にポソポソしなくなりました。
食感ももっちり感が増して美味しくなってます。
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