豆腐を水切りしておく。
できたら２～３時間前からしておく。
それ以上でもＯＫ。

ゴーヤーを縦半分に切り、中のわたを取り出す。
５ｍｍくらいの幅で切っておく。

ゴーヤーを水にさらす。
こうすると苦味が消える。

５分くらい経ったら水からあげる。
あまり漬けすぎると栄養分が流れ出てしまうので注意！

豚肉を１口大に切る。
豆腐はさいの目に切る。
溶き卵を作っておく。

フライパンを熱し、油をしいてゴーヤーを少ししんなりするまで炒める。

豚肉を入れ、色が変わるまで炒めていく。

酒、塩、しょう油、オイスターソースの順に入れ、炒め合わせる。

豆腐を入れて、軽く炒めたら、溶き卵を回し入れる。

全体を大きく混ぜたら火を止め、卵がほぐれたら出来上がり。