しょうゆ・酒・砂糖・水を混ぜておく。

ピーマンは種を取り縦6つ切り、しめじはほぐす。

熱したフライパンにサラダ油を引き、鶏モモ肉の皮を下にして中火で焼く。

ピーマンとしめじも鶏モモ肉と同じフライパンの端で一緒に焼いて取り出しておく。

鶏モモ肉の両面がきつね色になるまで焼いたら、①を入れ、ふたをして蒸し焼きにし、中までよく火を通す。

仕上げにみりんを入れ、タレを両面に絡めながら汁気を飛ばす。