ブロッコリーは小房に切り分け、軽く下茹でしておく。
長ネギは小口切りに、シメジはいしづきをとり、ばらしておく。

とり胸肉は1口サイズに切り、塩コショウして下味をつける。

１の胸肉をビニール袋に入れて、片栗粉・酒大さじ1を入れてもみもみして全体に片栗粉をまぶすようにする。

フライパンに油を熱し、３の鶏肉に軽く焼き目をつける。

４に酒少々を回しかけ、蓋をして蒸し焼きにする。

鶏肉に火が通ったらシメジ・ブロッコリー・長ネギを入れて炒める。

最後にオイスターソースを入れて味を調える。