切干大根は水に１５分つけて戻す。切干大根を戻している間に他の準備をする。
　

にんじんは皮をむかずに千切りにする。油揚げはざるに乗せて熱湯をかけ（油抜き）半分に切ってから１ｃｍ幅に切る。

フライパンに油を入れて中火にかけ、水気をしぼった切干大根を１分炒める。

人参と油揚げを加えさらに１分炒め、水、砂糖、めんつゆの順に入れ１５分煮れば完成。