牛乳をレンジでひと肌に温めて（２０～３０秒ほど）インスタントコーヒーをよく溶かしておく。オーブンは１７０度に予熱開始。

卵黄とグラニュー糖を合わせ泡だて器でとろ～っとするまでしっかり混ぜる。

サラダ油と1のコーヒー牛乳を2のボウルに加え、しっかり混ぜ合わせる。

三回ふるっておいた●を3のボウルに一度にくわえ、泡だて器のままぐるぐるっと混ぜ残しのないように混ぜる。

卵黄の生地の出来上がり。写真のようになります。

5のボウルに6で泡立てた卵白を１/３加える。

泡だて器で二つをなじませるようにぐるぐるっと混ぜる。躊躇せずに手早く♪

残りの卵白と8を合わせ、ゴムベラに持ち替えて切るように混ぜていく。

ある程度混ざったらコーヒーエッセンスを加えてさらに泡のキメを整えるように混ぜる。混ぜ残しがないかしっかりチェック！

型に10cmくらいの高さから流し込む。型の八分目くらいまで。菜箸でぐるぐると全体を三周くらい回してなじませる。

生地が余ったら紙コップに流し入れましょう♪一緒に焼いていきます。（紙コップのは途中で取り出しますが。）

１７０度に予熱したオーブンで40分焼成。２５分くらいで表面が焦げてきたら残り時間はホイルをかぶせて焼いてください。

焼きあがったらすぐにケーキクーラーの上でさかさまにして６時間以上冷ます。ワインの瓶などでもOK。

紙コップで焼く場合は１７０度で２０～２５分。型と同時焼きの場合は素早く取り出す。冷ますときは逆さにしなくてOK♪

紙コップの場合、食べるときは一か所鋏をまっすぐ下まで入れる。

その箇所からコップをはがすと綺麗にペリペリッとはがれてくれます♪

しっかり覚ましたら型から外して完成！写真は手外しです。ちゃんと焼けてれば手で外しても潰れずきれいです♪

このままパン代り食べるのもよし、アイスやホイップクリームを添えるのもよし、香りのよいふわふわカフェオレシフォンです♪