鶏肉を大き目の一口大に切り、なべに入れる。ひたひた位の水を入れコンソメ、塩を加え３０分煮る。

鶏肉が煮えたらざるに取り、冷ましておく。煮汁は捨てない！
卵、牛乳、片栗粉をよく混ぜ合わせる。

鶏肉を衣にくぐらせ、片栗粉をまぶし、５分くらいなじませる。
揚げ油を１７０～１８０度に温める。

なじんだ鶏肉を、衣がはがれないように油に入れていく。高温で１分、いい色になるまで揚げる。よく油を切って盛り付ける。