もち米は洗って半日くらい水につけておいたあとに、ざるにあけ水気を切る。

干しえびと干ししいたけをぬるま湯にひたして数時間置き、それぞれみじん切りにする。戻し汁は米を炊く時使うのでとっておく。

チャーシュー、ハム、メンマも粗みじんに切り、サラダオイルでしょうがをいためたフライパンに加えていためあわせる。

３の具材がいたまったら、☆を加えて混ぜあわせ、湯を入れて煮立ったら火を止める。

ボウルの上にざるを置いて、４を汁と具に分ける。

別のフライパンにサラダオイルをひき、もち米を弱火でいためる。表面が透明になったら、しょうゆを加えてそっと混ぜ火を止める。

６を炊飯器に移し、５の汁と２の戻し汁を入れ、１合の目盛りにたりなければ水を足して普通に炊く。

米が炊けたら、５の具をのせて１０分ほど蒸らす。蒸らし終わったらしゃもじでざっくり混ぜる。

８のおこわをラップに少しずつのせて輪ゴムでしばり、だんご型のおにぎりを１０個作る。

お皿に蒸しあがったおにぎりをのせて、くこの実、香菜をかざる。