生地ができたら空気を抜きながら計量して２分割。きれいに丸め直しベンチタイム１５分。蓋や濡れふきんをかけて乾燥しないように

長くのばして手前からくるくる丸める。

巻き終わりをしっかり閉じて下にして型の端によせていれる。

２次発酵３５℃４０～５０分（季節により）型の上部分の１～２㎝くらいまで膨らめばＯＫ。１９０度余熱し２５分から３０分焼く

写真は蓋なしで。蓋をする場合は５で蓋が閉まるうちに。様子を見ながら。きれいに焼けます。

角食パンも作ってみました～