茄子は輪切りにして水にさらす。
トマトは湯剥きしてｻﾞｸ切りに。
にんにくは薄くスライスする。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかける。
香りがたったら、茄子投入。

油が馴染んだらシメジとトマト投入。
トマトを潰しながら炒め火が通ったら水とコンソメを入れて、煮たたせる。

グツグツしだしたら、味噌を入れて塩コショウで味を調え、ﾊﾞｼﾞﾙも投入。粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やしておく。

パスタを商品の表示通りに茹でて、ザルにあげ水を流しながら氷もいれて、冷やしながら麺を〆、ざるに上げる。

パスタを皿に盛って、冷やしておいた④を乗せる。